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Alimentar el mundo

Seguridad y sostenibilidad en la producción global de alimentos

Debates

La producción de alimentos se ha convertido en las últimas décadas en un complejo sistema de procesos industriales debido a la necesidad de abastecer a una población cada vez mayor y también ante las perspectivas de negocio que ofrecen los nuevos mercados globalizados. La consecuencia es que la distancia entre productor y consumidor se ha ido multiplicando y, por lo tanto, cada día sabemos menos acerca de los productos con que nos alimentamos. La falsa abundancia de un mercado que ofrece productos de todo el mundo todo el año esconde procesos que a menudo generan dudas por el uso de sustancias químicas que aseguran su conservación, sabor o aspecto. La capacidad de conocimiento y de difusión del consumidor disminuye ante la avalancha de informaciones contradictorias y la dificultad por entender el alto nivel de tecnificación del mundo de la alimentación. Al mismo tiempo, muchos aspectos de la producción industrial de alimentos ponen en riesgo el medio ambiente y la biodiversidad agrícola y contribuyen a generar profundas desigualdades sociales. Al final, siempre vuelve la misma pregunta: ¿cómo debemos alimentarnos? ¿Qué seguridad ofrecen los productos que podemos comprar todos los días? ¿Las biotecnologías pueden contribuir a un sistema alimentario más saludable y también socialmente más justo?


Con el objetivo de contribuir al debate acerca de nuestro modelo alimentario, el CCCB y B•Debate proponen una aproximación a las formas de producción de los alimentos que consumimos y a su impacto sobre la salud y sobre el medio ambiente.


 


Lunes 22 de octubre, a las 19.30 h


«¿Sabemos lo que comemos? Retos de la seguridad alimentaria y la alimentación saludable»


Andreu Palou, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de las Islas Baleares


Moderador: Pere Puigdomènech, profesor de investigación del CSIC y director del Centre de Recerca en Agrigenòmica (CSIC-IRTA-UAB-UB)


 


Lunes 29 de octubre, a las 19.30 h


«Biodiversidad agrícola: oportunidades para un desarrollo sostenible»


Stefano Padulosi, investigador de Biodiversity International, agencia miembro del consorcio Consultative Group on International Agricultural Research (CGIAR)


Moderador: Enric I. Canela, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular de la Universidad de Barcelona


 


Lunes 5 de noviembre, a las 19.30 h


«El papel de las biotecnologías en un nuevo modelo alimentario»


Wilhem Gruissem, catedrático de Biotecnología de Plantas, Swiss Federal Institute of Technology (Zurich)


Moderador: Pere Arús, director científico del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries


 


Lunes 8 de noviembre, a las 19.30 h


«La modernidad alimentaria: entre la sobreabundancia y la inseguridad»


Jesús Contreras, catedrático de Antropología Social de la Universidad de Barcelona y director del Observatorio de la Alimentación


Moderador: Toni Massanés, director general de la Fundació Alícia


 

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