Participantes

Director general de la Fundació Alícia.

Se diplomó en cocina en Barcelona y Toulouse. Ha conocido in situ diferentes culturas culinarias del mundo, ha dirigido el inventario del Corpus Culinario Tradicional Catalán y es autor de libros sobre cocina y cultura alimentaria. Es el director científico de la enciclopedia La Nostra Cuina. Colabora en guías nacionales e internacionales de restaurantes y es miembro del jurado de la revista británica Restaurant, que elige los cincuenta mejores restaurantes del mundo. Colabora como crítico gastronómico y de alimentación en numerosas publicaciones y medios. Ha recibido el premio Ignasi Domènech, la medalla al mérito gastronómico de los premios Nadal y el Juan Mari Arzak de gastronomía y medios de comunicación. La Fundación Alícia (Alimentación y Ciencia), que dirige, es un centro de investigación en cocina y promoción de los buenos hábitos alimenticios.