Institut d'Humanitats. Curso 15/16

Pensar con la lengua y el paladar

Indisciplinas de la estética gustatoria

La lengua y el paladar, ¿piensan? ¿Por qué un órgano (la lengua bucal) lleva el mismo nombre que lo que nos permite comunicarnos (la lengua idiomática)? ¿Por qué "saber" y "sabor" comparten etimología? Este curso presenta el vocabulario y la argumentación fundamentales de la filosofía dedicada al uso no metafórico del gusto, es decir, al gusto de la lengua y el paladar. 

Barcelona se ha convertido en el centro académico de referencia internacional en lo que respecta a esta nueva disciplina que este curso pretende expandir indisciplinadamente más allá de las aulas universitarias. Esto es: entrecruzando disciplinas hasta considerar la estética gustatoria como un discurso que nos hará transgredir recetas y probar conocimientos de gustos nuevos.

Las sesiones tendrán una parte discursiva y una parte performativa. Se facilitarán los textos y el material sensible necesarios para una buen aprovechamiento del curso.

4 abril
El gusto de la llengua y el paladar: de la Encyclopédie a las TIC. Jèssica Jaques y Gerard Vilar
Actividad performativa: Entremeses pieza #1. Pilar Talavera

11 abril
L’oïda gormanda. Música i cuina contemporànies. Laura Benítez i Marina Hervás
Activitat performativa: Entremeses pieza #2. Pilar Talavera

18 abril
Errorfood: el papel del error en la creatividad gatronómica. Marco Bellonzi y David Casacuberta
Actividad performativa: Entremeses pieza #3. Pilar Talavera

25 abril
Saber, sabor. Jèssica Jaques y Vera García
Actividad performativa: «Ágape Insípido». Vera García

 

Actividades performativas

Entremeses, de Pilar Talavera, es una serie de piezas de carácter performativo en las que la artista contrapone discursos que, por su naturaleza, son conceptualmente extraños entre sí. Es así cómo, a modo de ejercicio, un poema de Allen Ginsberg puede servir de marco para la preparación de galletas de la suerte o una entrevista a Michel Foucault se utiliza como subtexto de un proceso netamente culinario como fabricar chocolate negro. Estas piezas, siempre distintas, sitúan la acción del lado del espectador por medio de la invitación a la degustación de breves piezas comestibles y, por consiguiente, efímeras. 

Ágape Insípido, de Vera García, recrea la ceremonia tradicional del banquete clásico y la transforma en un nuevo "banquete" performático experimental. Los comensales (los alumnos del curso) harán un viaje gustativo de lo insípido a lo sápido a través de quince aperitivos que probarán con los ojos cerrados. Más información.

 

Créditos

Organiza

Instituto de Humanidades de Barcelona

Colabora

Centre de Cultura Contemporània de Barcelona

Con el apoyo de

Diputació de Barcelona

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